Le ricette di nonna Ninetta

Lunedì

RISO CON PATATE AL FORNO

Mettete un pochino di olio di oliva sul fondo di una pirofila, coprite con uno strato di patate affettate a rondelle sottili, coprite con del riso normale non quello che non scuoce. Condite il riso con un filo d’olio, sale (non abbondate) per chi non è allergico, un pochino di aglio tagliato piccolissimo, un pochino di parmigiano. Fate un altro strato di patate e condire con olio, sale e formaggio. Aggiungete acqua fredda fino al livello delle patate. Mettete in forno caldo a 230 gradi per una oretta e comunque fino a quando le patate diventano dorate e cotte. Se il riso scuoce vuol dire che avete messo troppa acqua.

Questo piatto è molto gradito sia ai grandi e sia ai bambini. Variante: aggiungere sopra al riso cozze e prezzemolo.

Martedì

Pasta e pesto

Mettete in padella olio di oliva ed uno spicchio d’aglio, aggiungete 4 o 5 pomodorini tagliati, un pizzico di sale, dopo 1 minuto aggiungete a volontà del pesto. Cuocete la pasta al dente e fatela insaporire in padella prima di servirla.

Variante: fate cuocere la pasta nell’acqua con una patata tagliata a pezzettini ed una manciata di fagiolini surgelati, scolate tutto assieme e condite con pesto, meglio se fatto in casa. Per essere più tranquilli fate cuocere i fagiolini qualche minuto prima di aggiungere la pasta.

Mercoledì

Fate rosolare le patate tagliate a pezzettini in una pentola con un pochino d’olio, aggiungete del pomodoro, un pizzico di sale e cuocete per 5 minuti . Scaldate i ditalini, scolateli e conditeli col sughetto di pomodoro e patate.

Giovedì

ristorante

Venerdì

Fate scaldare in una padella: olio di oliva, aglio, acciughe, aggiungete alcuni pomodorini (ne bastano 6 o 7 tagliati a metà), fate scaldare qualche minuto, aggiungete un pizzico di sale ed una scatoletta di tonno dopo aver buttato l’olio della scatoletta. A piacere aggiungere capperi e peperoncino.

Fate scaldare gli spaghetti al dente, scolate e fate insaporire nella padella col sughetto.

Sabato

Prendete 4 melanzane, pelatele e tagliatele a metà. Scavate la parte interna che taglierete a pezzettini. Le barchette ottenute le fate scaldare qualche minuto in acqua bollente leggermente salata.

In una pirofila mettete un goccio d’olio poi mettete le barchette di melanzana, attenzione se le scaldate troppo si disfano.. Fate rosolare uno spiccio d’aglio aggiungete la parte interna della melanzana tagliata a dadini, a fuoco molto lento aggiungete della mortadella tagliata a pezzettini o prosciutto cotto, aggiungete una mozzarella pagliata a pezzetti, spegnete ed aggiungete due uova e del parmigiano, mescolate e riempite le barchette. Coprite con parmigiano e con del sughetto o del pomodoro a pezzettini, un pizzico di sale ed un goccio d’olio. Fate cuocere in forno fino a quando la parte superiore la vedete dorata.

Domenica

Fate sbollentare un misto di varie verdure:bietole, erbette, ecc. esistono surgelate, strizzate e fate insaporire in olio bollente ed uno spicchio d’aglio, Aggiungete uno o due pomodorini, dopo un minuto spegnete.

Tagliate delle piadine a metà. Mettete dentro del formaggio morbido tipo “squaqquerone” o sottilette, piegate la piadina ed infornate per pochi minuti, appena il formaggio comincia a sciogliersi togliete dal forno, aprite la piadina, inserite un po’ di verdura, aggiungete del prosciutto a piacere crudo o cotto e servite.